Фуршет на корпоратив

• В офис
• В ЗАГС
• Для детей
• На свадьбу
• На 20 человек
• На 30 человек
• На 40 человек
• На 50 человек
• На 80 человек
• На 100 человек
• На 200 человек
• На 300 человек
• На мальчишник
• На гендер пати
• Премиум
• Праздничный
• Приветственный
• На юбилей
• На девичник
• На корпоратив
• На конференцию
• На выпускной
• На природе
• На 23 февраля
• На 8 марта
• На 10 человек
• На 15 человек
• На 25 человек
• На 60 человек

Корпоратив — редкий день, когда начальник и подчиненный могут выпить на равных, а коллеги из разных отделов наконец познакомиться. Но если всех усадить за длинные столы, магия исчезает. Люди замыкаются в своих группах, общаются только с соседями справа и слева, а начальник так и остается недосягаемым в президиуме.

Фуршетный формат ломает эти барьеры. Нет закрепленных мест, нет деления на первые и последние столы, нет возможности спрятаться в дальнем углу. Гости вынуждены двигаться, смешиваться, знакомиться. Именно этого эффекта ждут от корпоратива умные руководители.

Инсити Кейтеринг организует корпоративные фуршеты больше двадцати лет. Мы знаем, как еда помогает налаживать связи и почему правильный фуршет работает лучше любого тимбилдинга.

Почему начальники выбирают фуршет а не банкет

Для руководителя корпоратив — не просто вечеринка, а инвестиция в команду. Цель — чтобы люди сблизились, чтобы ушли обиды и непонимания, чтобы на следующий день они работали эффективнее. Банкет с рассадкой эту задачу не решает.

За длинными столами люди видят только тех, кто рядом. Общение замыкается в микрогруппах, и если отделы не дружат изначально, за одним столом они не подружатся. Фуршет заставляет двигаться. Чтобы поесть, нужно подойти к столу. В очереди за канапе завязываются разговоры. У барной стойки люди знакомятся сами, без помощи тамады.

Второй важный момент — иерархия. На банкете начальник обычно сидит во главе стола, и подойти к нему просто так неловко. На фуршете он становится доступен. Стоит у барной стойки с бокалом, и любой сотрудник может подойти, поздравить, сказать пару слов. Это сближает лучше любых официальных речей.

Три формата корпоративного фуршета

Первый и самый популярный — классический фуршет на все мероприятие. Несколько линий с закусками, горячее порционно, барная стойка, зоны отдыха. Гости едят когда хотят и что хотят, общаются, танцуют. Подходит для компаний до ста человек, где важна свобода и демократичность.

Второй формат — комбинированный. Первая половина вечера проходит как фуршет: гости знакомятся, общаются, берут легкие закуски. Потом объявляется время горячего, и всех приглашают за столы с рассадкой для основной трапезы. После ужина снова фуршет и танцы. Такой вариант хорош, когда нужно и свободу дать, и людей накормить основательно.

Третий формат — коктейльный фуршет с фуршетными точками. Вместо одного большого стола организуются несколько тематических станций. Итальянская с пастой и брускеттами, азиатская с роллами и воком, мясная с разными видами стейков. Гости перемещаются между станциями, пробуют разное, общаются. Подходит для компаний, где ценят гастрономическое разнообразие.

Меню для людей которые работают вместе

Корпоративный фуршет отличается от любого другого тем, что люди не только едят, но и активно общаются, танцуют, участвуют в конкурсах. Еда должна быть удобной, чтобы с тарелкой в руках можно было делать что угодно.

Основа меню — канапе на шпажках. Мясные, рыбные, овощные, сырные. Их удобно брать, они не пачкают руки, их можно есть даже стоя в плотной толпе. Важно разнообразие, чтобы каждый нашел свое.

Тарталетки с разными начинками — вторая по популярности позиция. Грибной жульен, красная рыба с сыром, крабовый салат, курица с грибами. Тарталетки дают ощущение сытости быстрее канапе, что важно, если горячее еще не скоро.

Горячее подается порционно и в формате, удобном для еды стоя. Мини-шашлычки, люля-кебаб на шпажках, жульены в кокотницах, мини-бургеры. Никаких стейков с ножом и вилкой, ничего, что требует стола и двух рук.

Десерты — отдельная история. На корпоративе они нужны не столько для еды, сколько для создания праздничного настроения. Капкейки с логотипом компании, печенье с корпоративными шутками, торт с символичным дизайном. Это работает на имидж и запоминается.

Бар который объединяет отделы

Барная стойка на корпоративе — самое важное место. Именно там происходит основное общение, именно там снимаются барьеры, именно там рождаются новые знакомства между отделами.

Профессиональный бармен делает не только классические коктейли. Он может предложить авторские напитки, названные в честь отделов компании или проектов. Это добавляет иронии и объединяет людей вокруг общего юмора.

Для тех, кто не пьет алкоголь, обязательны авторские лимонады и безалкогольные коктейли. Чтобы никто не чувствовал себя белой вороной и мог подойти к барной стойке на равных с остальными.

Важно, чтобы бар не создавал очередей. Рассчитывается количество барменов исходя из числа гостей. На сто человек минимум два бармена, иначе к середине вечера у стойки начнутся пробки и раздражение.

Где размещать фуршет чтобы все работало

Корпоративный фуршет требует особого подхода к зонированию. Нельзя просто поставить столы вдоль стены и надеяться, что все сложится само.

Первая зона — входная. Здесь гостей встречают легкими закусками и напитками, пока все собираются. Никаких очередей за едой в первые полчаса, люди должны сразу получить бокал и возможность занять себя разговором.

Вторая зона — основная фуршетная линия. Располагается в центре или вдоль стены, но с достаточным пространством для свободного подхода. Длина линии рассчитывается так, чтобы одновременно могли брать еду минимум треть гостей.

Третья зона — бар. Лучше ставить его отдельно от еды, в противоположном конце зала или в отдельной зоне. Тогда гости вынуждены перемещаться между баром и столом, создается динамика, люди встречаются по пути.

Четвертая зона — отдых. Столики и стулья, диваны, кресла. Сюда можно уйти, чтобы посидеть, поесть нормально, поговорить без стояния. Важно, чтобы таких мест было достаточно для трети гостей одновременно.

Сколько еды нужно чтобы хватило всем

Корпоратив длится обычно 5–6 часов, и нормы расчета отличаются от коротких фуршетов. На человека закладывается 600–900 граммов готовых блюд.

Холодные закуски составляют примерно половину объема. Их должно быть много, потому что именно они работают на протяжении всего вечера. Горячее — около трети, остальное — десерты и фрукты.

Напитки рассчитываются особенно тщательно. На корпоративе пьют больше, чем на семейных праздниках. Безалкогольных напитков нужно не меньше 1,5 литра на человека, алкоголя — примерно бутылка на двоих, но лучше иметь запас.

Важно понимать культуру компании. Где-то пьют много, где-то почти не пьют. Мы всегда обсуждаем этот момент с заказчиком и корректируем расчет под реальную аудиторию.

Кто работает кроме поваров и официантов

На корпоративе важна невидимая команда, которая решает все проблемы до того, как они станут заметны. Координатор от Инсити Кейтеринг находится на площадке постоянно. Он следит за пополнением столов, работой бара, соблюдением тайминга.

Технический персонал отвечает за то, чтобы посуда не заканчивалась, использованная посуда оперативно убиралась с коктейльных столов. На больших мероприятиях это критически важно.

Отдельно выделяется человек, который работает с аллергиками и гостями с особыми диетами. Он знает состав всех блюд и может подсказать, что безопасно есть конкретному человеку.

Что спрашивают перед заказом корпоративного фуршета

Как быть с вегетарианцами в компании?

Обязательно включаем в меню достаточное количество овощных позиций. Не просто гарнир, а полноценные закуски и горячее, чтобы вегетарианцы не чувствовали себя обделенными.

Нужно ли горячее если фуршет до полуночи?

Если мероприятие длится больше четырех часов, горячее обязательно. Люди устанут, проголодаются и начнут разъезжаться раньше времени. Горячее удерживает.

Как учитывать бюджет компании?

Мы предлагаем несколько вариантов меню под разный бюджет. Можно сделать упор на мясо и рыбу, можно на сытные закуски без дорогих ингредиентов. Главное, чтобы еды хватало и она была вкусной.

Кто отвечает за алкоголь?

Обычно алкоголь закупает компания, а мы предоставляем барменов и все необходимое оборудование. Можем помочь с закупкой, если нужно.

Что делать если кто-то перебрал с алкоголем?

У нас есть протоколы на такие случаи. Персонал обучен действовать деликатно, но эффективно. Вызываем такси, помогаем добраться до дома, никого не бросаем.

Почему Инсити Кейтеринг для корпоратива

Двадцать лет работы с компаниями разного масштаба научили нас главному: корпоратив должен работать на бизнес, а не против него. Правильно организованный фуршет реально повышает лояльность сотрудников, сближает отделы, создает позитивную атмосферу.

Мы не просто привозим еду. Мы проектируем пространство, рассчитываем логистику, подбираем персонал под конкретную компанию. Учитываем корпоративную культуру, бюджет, пожелания руководства.

После мероприятия вы получаете не счета за разбитую посуду и проблемы с уборкой, а чистую площадку и довольных сотрудников. Остальное мы берем на себя.